資料詳細

なっとう菌

木村啓太郎／監修 -- キムラ,ケイタロウ -- 農山漁村文化協会 -- 2018.2 -- 619.6

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所蔵

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タイトル	なっとう菌
書名カナ	ナットウキン
シリーズ名	菌の絵本
著者	木村啓太郎／監修, 高部晴市／絵
著者カナ	キムラ,ケイタロウ
出版地	東京
出版者	農山漁村文化協会
出版者カナ	ノウサンギョソンブンカキョウカイ
出版年	2018.2
ページ数	32p
大きさ	29cm
シリーズ名	菌の絵本
シリーズ名カナ	キンノエホン
一般件名	納豆 , 細菌
児童内容紹介	ワクワクする菌(きん)の世界へようこそ!糸ひき納豆(なっとう)をつくりだしている「納豆菌」。糸をひくひみつや、純粋培養(じゅんすいばいよう)の納豆菌、世界に広がるダイズ発酵(はっこう)食品など、納豆菌の知られざる素顔(すがお)と、世界でもまれな糸をひく食べものについて紹介(しょうかい)します。
内容紹介	菌の世界へようこそ! 納豆菌の自然界での分布域や環境応答による胞子化、ダイズ上での増殖の仕方など微生物生態学的な描写から始め、伝統的な納豆づくり、新しい納豆種菌の開発例などを解説する。
NDC分類(9版)	619.6
ISBN	4-540-17177-2
ISBN13桁	978-4-540-17177-2
定価	¥2500