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  • 著者
    植山周一郎
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進化する刺身料理

大田 忠道／著 -- オオタ,タダミチ -- 旭屋出版 -- 2018.2 -- 596.35

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 5963/ｵ018 0115602310 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 進化する刺身料理
書名カナ シンカ スル サシミ リョウリ
副書名 魅力を高める刺身の料理づくりと調理技術
著者 大田 忠道 ／著  
著者カナ オオタ,タダミチ
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2018.2
ページ数 215p
大きさ 26cm
一般件名 刺身
内容紹介 魚貝別人気の刺身料理や、趣向を凝らした盛り合わせや姿造り、小鉢の刺身料理をカラーで紹介。刺身を作る上で必要な魚貝のおろし方や刺身の切りつけ方、あしらいやつけ醬油についても解説する。
NDC分類(9版) 596.35
ISBN 4-7511-1312-7
ISBN13桁 978-4-7511-1312-7
定価 ¥3000

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