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ラーメンを科学する

川口 友万／著 -- カワグチ,トモカズ -- カンゼン -- 2018.1 -- 596.38

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 596.3/ｶ018 0115570905 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル ラーメンを科学する
書名カナ ラーメン オ カガク スル
副書名 年間消費量60億食超!
著者 川口 友万 ／著  
著者カナ カワグチ,トモカズ
出版地 東京
出版者 カンゼン
出版者カナ カンゼン
出版年 2018.1
ページ数 295p
大きさ 19cm
一般件名 ラーメン(麵類)
内容紹介 世界で5番目の新たな味覚「うま味」とはどんな味なのか? おいしい「だし」「麵」はいかにして生まれるのか? ラーメンにまつわる様々な「なぜ?」を、科学の力で徹底解明する。
NDC分類(9版) 596.38
ISBN 4-86255-442-0
ISBN13桁 978-4-86255-442-0
定価 ¥1500

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