山本 謙治/責任編集&撮影 -- ヤマモト,ケンジ -- 柴田書店 -- 2017.9 -- 648.24

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 648.2/シ017 0115568206 一般図書   在架

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

資料詳細

タイトル 完全理解熟成肉バイブル
書名カナ カンゼン リカイ ジュクセイニク バイブル
シリーズ名 柴田書店MOOK
著者 山本 謙治 /責任編集&撮影  
著者カナ ヤマモト,ケンジ
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版者カナ シバタ ショテン
出版年 2017.9
ページ数 164p
大きさ 26cm
シリーズ名 柴田書店MOOK
シリーズ名カナ シバタ ショテン ムック
一般件名 肉・肉製品 , 料理-肉
内容紹介 牛肉と熟成の基礎知識を専門家の知見を交えながら整理し、さまざまな熟成の現場を海外ルポとともに紹介する。熟成肉の料理に意欲的な料理人が教える肉の焼き方や、熟成肉レシピ集も収録。
NDC分類(9版) 648.24
ISBN 4-388-80871-7
ISBN13桁 978-4-388-80871-7
定価 ¥2500