資料詳細

プロのための貝料理

延田然圭／[ほか著] -- ノブタ,ヨンギュ -- 柴田書店 -- 2017.9 -- 596.35

※所蔵欄の「帯出区分」が「貸出禁止」のものや、「状態」が「在架」のものは予約できません。

※奄美図書館からの取り寄せは、システムの関係上、来館しての手続きが必要です。

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	2階閲覧室	596.3/ｼ017	0115566812	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	プロのための貝料理
書名カナ	プロノタメノカイリョウリ
副書名	貝図鑑と専門店の基本技術
著者	延田然圭／[ほか著], 柴田書店／編
著者カナ	ノブタ,ヨンギュ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版者カナ	シバタショテン
出版年	2017.9
ページ数	271p
大きさ	26cm
一般件名	料理-魚 , 貝類
内容紹介	貝料理専門店で使用されている貝と、貝についての基礎知識、むき方や下処理の仕方など、基本的な技術と料理を解説。また、和・洋・中・ベトナム料理のシェフたちが、それぞれの貝の持ち味を活かした料理を紹介する。
NDC分類(9版)	596.35
ISBN	4-388-06271-3
ISBN13桁	978-4-388-06271-3
定価	¥3500