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パフェの発想と組み立て

藤田 統三／著 -- フジタ,モトゾウ -- 誠文堂新光社 -- 2017.5 -- 596.65

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 596.6/ﾌ017 0115518011 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル パフェの発想と組み立て
書名カナ パフェ ノ ハッソウ ト クミタテ
副書名 食感・甘味・風味のバランスのとり方から盛り方まで作り方のコツとテクニック
著者 藤田 統三 ／著  
著者カナ フジタ,モトゾウ
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版者カナ セイブンドウ シンコウシャ
出版年 2017.5
ページ数 175p
大きさ 26cm
一般件名 菓子
内容紹介 東京・池尻大橋のイタリア菓子店「ラトリエ・モトゾー」のオーナーシェフ、藤田統三によるパフェのレシピ集。定番人気のパフェや、季節ごとのパフェを、プロセス写真や盛り付けのポイントとともに紹介する。
NDC分類(9版) 596.65
ISBN 4-416-61410-5
ISBN13桁 978-4-416-61410-5
定価 ¥2600

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