資料詳細

食とフレーバーとのおいしい関係

鳥居邦夫／著 -- トリイ,クニオ -- フレグランスジャーナル社 -- 2017.4 -- 498.56

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A6層	498.5/ﾄ017	0115512014	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	食とフレーバーとのおいしい関係
書名カナ	ショクトフレーバートノオイシイカンケイ
副書名	脳による食行動の調節
シリーズ名	香り新書
著者	鳥居邦夫／著
著者カナ	トリイ,クニオ
出版地	東京
出版者	フレグランスジャーナル社
出版者カナ	フレグランスジャーナルシャ
出版年	2017.4
ページ数	189p
大きさ	18cm
シリーズ名	香り新書
シリーズ名カナ	カオリシンショ
叢書巻次	4
一般件名	栄養生理 , 食品化学
内容紹介	食事をおいしくする工夫として、加熱調理の他に多様な調味料が利用されている。食べるという生命維持の仕組みと、フレーバーの働きについて、わかりやすく解説する。
NDC分類(9版)	498.56
ISBN	4-89479-283-8
ISBN13桁	978-4-89479-283-8
定価	¥1600