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一茶庵・友蕎子片倉康雄手打そばの技術

片倉 康雄／編著 -- カタクラ,ヤスオ -- 旭屋出版 -- 2017.5 -- 596.38

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 596.3/ｶ017 0115500167 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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資料詳細

タイトル 一茶庵・友蕎子片倉康雄手打そばの技術
書名カナ イッサアン ユウキョウシ カタクラ ヤスオ テウチソバ ノ ギジュツ
著者 片倉 康雄 ／編著  
著者カナ カタクラ,ヤスオ
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2017.5
ページ数 326p
大きさ 28cm
一般件名 そば
内容紹介 名人・片倉康雄のそばの技術を体系的に編集。そばの打ち方、釜前仕事、そば汁、薬味、たねもの、変わりそば・そばずしの技術などを解説するほか、「さらしなの生一本」「御膳粉の採り方」において、門外不出の部分を公開する。
NDC分類(9版) 596.38
ISBN 4-7511-1280-9
ISBN13桁 978-4-7511-1280-9
定価 ¥6500

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