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食材と調理

大久保 洋子／著 -- オオクボ,ヒロコ -- 思文閣出版 -- 2017.2 -- 383.81

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A2層 383.8/ｵ017 0115435737 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 食材と調理
書名カナ ショクザイ ト チョウリ
シリーズ名 和食文化ブックレット
叢書副書名 ユネスコ無形文化遺産に登録された和食
著者 大久保 洋子 ／著, 中澤 弥子 ／著, 和食文化国民会議 ／監修  
著者カナ オオクボ,ヒロコ
出版地 京都
出版者 思文閣出版
出版者カナ シブンカク シュッパン
出版年 2017.2
ページ数 94p
大きさ 21cm
シリーズ名 和食文化ブックレット
シリーズ名カナ ワショク ブンカ ブックレット
叢書巻次 6
一般件名 料理(日本)
内容紹介 自然の恵みから誕生した、和食の調理。調理と道具、調理の味付けの基本、和食調理の献立について紹介するとともに、米、魚、野菜類など主食・副食の食材と調理について解説。漬物の調理(加工・製造)の発達等にも触れる。
NDC分類(9版) 383.81
ISBN 4-7842-1885-1
ISBN13桁 978-4-7842-1885-1
定価 ¥900

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