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もっと知ろう!発酵のちから

中居 惠子／著 -- ナカイ,ケイコ -- ほるぷ出版 -- 2017.3 -- 588.51

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図児童 児童文化室 58/ﾅ017 0121344246 児童図書 　 在架
奄美児童 児童閲覧室 58/ﾅ017 0221198187 児童図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図児童 1 0 1
奄美児童 1 0 1

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タイトル もっと知ろう!発酵のちから
書名カナ モット シロウ ハッコウ ノ チカラ
シリーズ名 食べものが大へんしん!発酵のひみつ
著者 中居 惠子 ／著, 小泉 武夫 ／監修  
著者カナ ナカイ,ケイコ
出版地 東京
出版者 ほるぷ出版
出版者カナ ホルプ シュッパン
出版年 2017.3
ページ数 47p
大きさ 28cm
シリーズ名 食べものが大へんしん!発酵のひみつ
シリーズ名カナ タベモノ ガ ダイヘンシン ハッコウ ノ ヒミツ
一般件名 発酵食品
児童内容紹介 わたしたちの生活にかかせない発酵(はっこう)食品のとくちょうをわかりやすくまとめたうえで、人はいったいいつごろから発酵食品を食べていたのか、その歴史をひもときます。また、日本や世界の発酵食品、発酵食品をつくる微生物(びせいぶつ)、発酵食品以外で利用されている発酵パワーなども紹介(しょうかい)します。
内容紹介 栄養たっぷりの発酵食品について知り、実際に作って、食べてみることで、発酵のふしぎを学ぶシリーズ。発酵食品の歴史や日本・世界の発酵食品、薬・日用品に利用される発酵のちからを、イラストや写真でわかりやすく紹介する。
NDC分類(9版) 588.51
ISBN 4-593-58755-1
ISBN13桁 978-4-593-58755-1
定価 ¥2800

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目次

はじめに
発酵食品をつくる微生物
みつけよう! 発酵食品のいいところ
発酵がつくりだす味とにおい
発酵食品は栄養満点
発酵食品で健康な毎日を
肉や魚が保存食に!
日本の発酵食品の歴史
こんなにたくさん! 地域の発酵食品
世界の発酵食品の歴史
こんなところにも! 世界の発酵食品
発酵でかつやくする微生物
やってみよう! 顕微鏡で微生物を見る
発酵におけるあわの役割
やってみよう! イーストで風船をふくらませる
「発酵」と「くさる」は同じ?
微生物と科学者たち
発酵がささえるわたしたちのくらし
大地をつくる微生物
やってみよう! プランターコンポストづくり
未来をつくる発酵のちから
さくいん

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