資料詳細

パン入門

井上好文／著 -- イノウエ,ヨシフミ -- 日本食糧新聞社 -- 2016.12 -- 588.32

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A5層	588.3/ｲ010	0115411084	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	パン入門
書名カナ	パンニュウモン
シリーズ名	食品知識ミニブックスシリーズ
著者	井上好文／著
著者カナ	イノウエ,ヨシフミ
版表示	改訂版
出版地	東京
出版者	日本食糧新聞社
出版者カナ	ニホンショクリョウシンブンシャ
出版年	2016.12
ページ数	8,195p
大きさ	18cm
シリーズ名	食品知識ミニブックスシリーズ
シリーズ名カナ	ショクヒンチシキミニブックスシリーズ
一般件名	パン
内容紹介	製パンの基本と基礎理論、工程の機能と機械設備、各種製法、主要な材料について解説した入門書。パンの歴史や、種類と標準的な製造法も紹介する。製パン技術の基本の構築・見直しに役立つ一冊。
NDC分類(9版)	588.32
ISBN	4-88927-258-1
ISBN13桁	978-4-88927-258-1
定価	¥1200