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行ってみよう!発酵食品工場

中居 惠子／著 -- ナカイ,ケイコ -- ほるぷ出版 -- 2016.12 -- 588.5

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図児童 児童文化室 59/ﾅ016 0121337976 児童図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図児童 1 0 1

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タイトル 行ってみよう!発酵食品工場
書名カナ イッテ ミヨウ ハッコウ ショクヒン コウジョウ
シリーズ名 食べものが大へんしん!発酵のひみつ
著者 中居 惠子 ／著, 小泉 武夫 ／監修  
著者カナ ナカイ,ケイコ
出版地 東京
出版者 ほるぷ出版
出版者カナ ホルプ シュッパン
出版年 2016.12
ページ数 47p
大きさ 28cm
シリーズ名 食べものが大へんしん!発酵のひみつ
シリーズ名カナ タベモノ ガ ダイヘンシン ハッコウ ノ ヒミツ
一般件名 発酵工業
児童内容紹介 目に見えない小さな生きもの「微生物(びせいぶつ)」のはたらきによってできる「発酵(はっこう)食品」。みそ工場、しょうゆ工場、納豆(なっとう)工場、かつおぶし工場…。さまざまな発酵食品工場を見学し、じっさいに発酵食品がつくられているようすを、たくさんのイラストと写真で紹介(しょうかい)します。
内容紹介 栄養たっぷりの発酵食品について知り、実際に作って、食べてみることで、発酵のふしぎを学ぶシリーズ。発酵食品であるみそ、しょうゆ、納豆などが、工場でどのように作られているかを、イラストや写真でわかりやすく紹介する。
NDC分類(9版) 588.5
ISBN 4-593-58754-4
ISBN13桁 978-4-593-58754-4
定価 ¥2800

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目次

はじめに
発酵食品をつくる微生物
スーパーマーケットにならぶ発酵食品
材料や仕こみでかわるみその味
地域ごとにちがうみそ
見学しよう! みそ工場
しょうゆは万能調味料
見学しよう! しょうゆ工場
ねばねば納豆のひみつ
見学しよう! 納豆工場
世界一かたい食べもの? かつおぶし
見学しよう! かつおぶし工場
こんなにちがう! チーズの味
見学しよう! チーズ工房
料理に大かつやく! 日本酒・酢
大人の飲みもの、ワインとビール
昔の知恵とおいしさがつまった発酵食品
さくいん

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