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つくってみよう!発酵食品

中居 惠子／著 -- ナカイ,ケイコ -- ほるぷ出版 -- 2016.11 -- 596

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図児童 児童文化室 59/ﾅ016 0121335053 児童図書 　 在架
奄美児童 児童閲覧室 59/ﾅ016 0221195845 児童図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図児童 1 0 1
奄美児童 1 0 1

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タイトル つくってみよう!発酵食品
書名カナ ツクッテ ミヨウ ハッコウ ショクヒン
シリーズ名 食べものが大へんしん!発酵のひみつ
著者 中居 惠子 ／著, 小泉 武夫 ／監修  
著者カナ ナカイ,ケイコ
出版地 東京
出版者 ほるぷ出版
出版者カナ ホルプ シュッパン
出版年 2016.11
ページ数 47p
大きさ 28cm
シリーズ名 食べものが大へんしん!発酵のひみつ
シリーズ名カナ タベモノ ガ ダイヘンシン ハッコウ ノ ヒミツ
一般件名 料理 , 発酵食品
児童内容紹介 ヨーグルト、チーズ、パン、納豆(なっとう)、みそ…。わたしたちの毎日の食事は、たくさんの発酵(はっこう)食品のおかげでなりたっています。発酵のふしぎを学びましょう。発酵食品のなりたちを、たくさんのイラストと写真で紹介(しょうかい)し、家や学校などでも楽しめる発酵食品の作り方を教えます。
内容紹介 栄養たっぷりの発酵食品について知り、実際に作って、食べてみることで、発酵のふしぎを学ぶシリーズ。発酵食品のなりたちを、たくさんのイラストと写真で分かりやすく伝えるとともに、発酵食品の作り方も紹介する。
NDC分類(9版) 596
ISBN 4-593-58753-7
ISBN13桁 978-4-593-58753-7
定価 ¥2800

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目次

はじめに
発酵食品をつくる微生物
発酵食品って、こんなにたくさん
牛乳がヨーグルトに大へんしん
ヨーグルトのひみつは乳酸菌
つくってみよう! ヨーグルト
どこがちがうの? ヨーグルト、チーズ、クリーム、バター
つくってみよう! 発酵バター
やさいがつけものに大へんしん
発酵つけもののパワー
つくってみよう! ぬかづけ
つくってみよう! ピクルス
小麦粉がパンに大へんしん
平やきパンからふっくらパンへ
つくってみよう! どうぶつパン
こうじのパワー
つくってみよう! 塩こうじ
お米があま酒に大へんしん
つくってみよう! あま酒
ほかにもたくさん! 発酵食品
ゆたかな食文化をつくる発酵食品
さくいん

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