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醬油・味噌・酢はすごい

小泉 武夫／著 -- コイズミ,タケオ -- 中央公論新社 -- 2016.11 -- 588.6

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A5層 588.6/ｺ016 0115387979 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 醬油・味噌・酢はすごい
書名カナ ショウユ ミソ ス ワ スゴイ
副書名 三大発酵調味料と日本人
シリーズ名 中公新書
著者 小泉 武夫 ／著  
著者カナ コイズミ,タケオ
出版地 東京
出版者 中央公論新社
出版者カナ チュウオウ コウロン シンシャ
出版年 2016.11
ページ数 3,202p
大きさ 18cm
シリーズ名 中公新書
シリーズ名カナ チュウコウ シンショ
叢書巻次 2408
一般件名 醬油 , 味噌 , 酢
内容紹介 発酵学の第一人者が醬油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。
NDC分類(9版) 588.6
ISBN 4-12-102408-4
ISBN13桁 978-4-12-102408-4
定価 ¥800

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