資料詳細

脂肪の歴史

ミシェル・フィリポフ／著 -- フィリポフ,ミシェル -- 原書房 -- 2016.10 -- 576.16

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所蔵

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タイトル	脂肪の歴史
書名カナ	シボウノレキシ
シリーズ名	「食」の図書館
著者	ミシェル・フィリポフ／著, 服部千佳子／訳
著者カナ	フィリポフ,ミシェル
出版地	東京
出版者	原書房
出版者カナ	ハラショボウ
出版年	2016.10
ページ数	176p
大きさ	20cm
シリーズ名	「食」の図書館
シリーズ名カナ	ショクノトショカン
一般件名	食用油脂-歴史
内容紹介	おいしさの要であるだけでなく、豊かさ(同時に「退廃」)の象徴でもある脂肪。良い脂肪悪い脂肪論や脂肪「代替品」にもふれながら、その驚きの歴史を紹介する。バターや、さまざまな料理のレシピ付き。
NDC分類(9版)	576.16
ISBN	4-562-05328-5
ISBN13桁	978-4-562-05328-5
定価	¥2200