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だれも語らなかったすしの世界

日比野 光敏／著 -- ヒビノ,テルトシ -- 旭屋出版 -- 2016.10 -- 383.81

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A2層 383.8/ﾋ016 0115390817 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル だれも語らなかったすしの世界
書名カナ ダレモ カタラナカッタ スシ ノ セカイ
副書名 わが国におけるすしの文化誌史的研究
著者 日比野 光敏 ／著  
著者カナ ヒビノ,テルトシ
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2016.10
ページ数 273p
大きさ 26cm
一般件名 すし
内容紹介 日本におけるすしの研究史を概観した上で、地理学、民俗学(文化誌)、歴史学(文化史)の3つのアプローチから、すし文化について考察。江戸時代における献上ずし、すし存続のあり方、保存食としての意味などを論じる。
NDC分類(9版) 383.81
ISBN 4-7511-1226-7
ISBN13桁 978-4-7511-1226-7
定価 ¥3800

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