依田 誠志/著 -- ヨダ,セイジ -- 誠文堂新光社 -- 2016.9 -- 596.33

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 596.3/ヨ016 0115527855 一般図書   在架

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

資料詳細

タイトル ジビエ教本
書名カナ ジビエ キョウホン
副書名 野生鳥獣の狩猟から精肉加工までの解説と調理技法
著者 依田 誠志 /著  
著者カナ ヨダ,セイジ
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版者カナ セイブンドウ シンコウシャ
出版年 2016.9
ページ数 215p
大きさ 26cm
一般件名 料理-肉 , 野生動物 , 料理(西洋)-フランス
内容紹介 自らが狩りで仕留めた獲物をさばいて精肉にし、料理して提供するジビエ料理専門店のオーナーシェフが、狩猟のノウハウから解体処理の手順、最適な調理法までをわかりやすく解説する。
NDC分類(9版) 596.33
ISBN 4-416-61623-9
ISBN13桁 978-4-416-61623-9
定価 ¥3200