資料詳細

秘められた和食史

カタジーナ・チフィエルトカ／著 -- チフィエルトカ,カタジーナ J. -- 新泉社 -- 2016.9 -- 383.81

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A2層	383.8/ﾁ016	0115528317	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	秘められた和食史
書名カナ	ヒメラレタワショクシ
著者	カタジーナ・チフィエルトカ／著, 安原美帆／著
著者カナ	チフィエルトカ,カタジーナ J.
出版地	東京
出版者	新泉社
出版者カナ	シンセンシャ
出版年	2016.9
ページ数	203p
大きさ	19cm
一般件名	料理(日本)-歴史
内容紹介	ユネスコの世界無形文化遺産に登録され、「伝統的な食文化」として注目を浴びる和食。しかし、和食の由来と変遷を誤解していないだろうか。日欧の気鋭の食文化研究者がていねいに史実を探り、和食の近代史を解き明かす。
NDC分類(9版)	383.81
ISBN	4-7877-1607-1
ISBN13桁	978-4-7877-1607-1
定価	¥1800