資料詳細

プロに学ぶそばの自家製粉&自家製麵

旭屋出版編集部／編 -- アサヒヤシュッパン -- 旭屋出版 -- 2016.8 -- 596.38

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A3層	596.3/ｱ016	0115525842	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	プロに学ぶそばの自家製粉&自家製麵
書名カナ	プロニマナブソバノジカセイフンアンドジカセイメン
著者	旭屋出版編集部／編
著者カナ	アサヒヤシュッパン
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版者カナ	アサヒヤシュッパン
出版年	2016.8
ページ数	193p
大きさ	26cm
一般件名	そば
内容紹介	そばの仕入れ法から自家製粉のやり方、そばの打ち方まで、日本各地の評判そば店の考え方と技術を紹介。そばの自家製粉の上手な導入法や粉質に合わせた打ち方、メーカー別製麵のコツ&製麵機の使い方なども解説する。
NDC分類(9版)	596.38
ISBN	4-7511-1216-8
ISBN13桁	978-4-7511-1216-8
定価	¥3000