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匠すきやばし次郎

小野 二郎／著 -- オノ,ジロウ -- 小学館 -- 2016.7 -- 596.21

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A3層 596.2/ｵ016 0115374324 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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資料詳細

タイトル 匠すきやばし次郎
書名カナ タクミ スキヤバシ ジロウ
著者 小野 二郎 ／著, 山本 益博 ／著  
著者カナ オノ,ジロウ
出版地 東京
出版者 小学館
出版者カナ ショウガクカン
出版年 2016.7
ページ数 95p
大きさ 14cm
一般件名 すし
内容紹介 世界中の料理人も絶賛する世界一の鮨屋・「すきやばし次郎」の鮨職人の信条や流儀、心意気をまとめたハンドブック。すきやばし次郎の仕事、江戸前の古典的なすし種、季節のすし種等を収録する。
NDC分類(9版) 596.21
ISBN 4-09-388497-6
ISBN13桁 978-4-09-388497-6
定価 ¥1000

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