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下ごしらえと調理テク

松本 仲子／監修 -- マツモト,ナカコ -- 朝日新聞出版 -- 2016.7 -- 596

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A3層 596/ｱ016 0115365967 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 下ごしらえと調理テク
書名カナ シタゴシラエ ト チョウリ テク
副書名 もっとおいしく、料理の腕が上がる!
著者 松本 仲子 ／監修, 朝日新聞出版 ／編著  
著者カナ マツモト,ナカコ
出版地 東京
出版者 朝日新聞出版
出版者カナ アサヒ シンブン シュッパン
出版年 2016.7
ページ数 256p
大きさ 19cm
一般件名 料理
内容紹介 玉ねぎの食感を残すなら繊維に沿って切る。ステーキを焼くなら室温に戻してから…。野菜、魚介、肉等の食材別に、洗い方、切り方、ゆで方、焼き方などの下処理の手順を掲載。迷いがちな下処理方法は検証し、その結果も紹介。
NDC分類(9版) 596
ISBN 4-02-333091-7
ISBN13桁 978-4-02-333091-7
定価 ¥1200

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