安藤 剛久/著 -- アンドウ,タケヒサ -- 日本食糧新聞社 -- 2016.5 -- 619.39

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 619.3/ニ95 0115340879 一般図書   在架

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

資料詳細

タイトル 乾めん入門
書名カナ カンメン ニュウモン
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 安藤 剛久 /著  
著者カナ アンドウ,タケヒサ
版表示 改訂4版
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社
出版者カナ ニホン ショクリョウ シンブンシャ
出版年 2016.5
ページ数 10,193p
大きさ 18cm
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
シリーズ名カナ ショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ
一般件名 麵類 , 製麵
内容紹介 日本の伝統食品、乾めん。日本のめん類の歴史をはじめ、乾めんの概要から、原料、製法、品質と表示、食味・食感、めんつゆまでを解説。HACCP(危害分析・重要管理点)手法支援法なども取り上げる。
NDC分類(9版) 619.39
ISBN 4-88927-249-9
ISBN13桁 978-4-88927-249-9
定価 ¥1200