資料詳細

乾めん入門

安藤剛久／著 -- アンドウ,タケヒサ -- 日本食糧新聞社 -- 2016.5 -- 619.39

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A6層	619.3/ﾆ95	0115340879	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	乾めん入門
書名カナ	カンメンニュウモン
シリーズ名	食品知識ミニブックスシリーズ
著者	安藤剛久／著
著者カナ	アンドウ,タケヒサ
版表示	改訂4版
出版地	東京
出版者	日本食糧新聞社
出版者カナ	ニホンショクリョウシンブンシャ
出版年	2016.5
ページ数	10,193p
大きさ	18cm
シリーズ名	食品知識ミニブックスシリーズ
シリーズ名カナ	ショクヒンチシキミニブックスシリーズ
一般件名	麵類 , 製麵
内容紹介	日本の伝統食品、乾めん。日本のめん類の歴史をはじめ、乾めんの概要から、原料、製法、品質と表示、食味・食感、めんつゆまでを解説。HACCP(危害分析・重要管理点)手法支援法なども取り上げる。
NDC分類(9版)	619.39
ISBN	4-88927-249-9
ISBN13桁	978-4-88927-249-9
定価	¥1200