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ソースの歴史

メアリアン・テブン／著 -- テブン,メアリアン -- 原書房 -- 2016.5 -- 588.6

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A5層	588.6/ﾃ016	0115527434	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	ソースの歴史
書名カナ	ソースノレキシ
シリーズ名	「食」の図書館
著者	メアリアン・テブン／著, 伊藤はるみ／訳
著者カナ	テブン,メアリアン
出版地	東京
出版者	原書房
出版者カナ	ハラショボウ
出版年	2016.5
ページ数	190p
大きさ	20cm
シリーズ名	「食」の図書館
シリーズ名カナ	ショクノトショカン
一般件名	ソース-歴史
内容紹介	高級フランス料理からエスニック料理、B級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。
NDC分類(9版)	588.6
ISBN	4-562-05318-6
ISBN13桁	978-4-562-05318-6
定価	¥2200