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刺身の料理と盛りつけ

志の島 忠／編著 -- シノジマ,チュウ -- 旭屋出版 -- 2016.3 -- 596.35

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 593.3/ｼ016 0115327116 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 刺身の料理と盛りつけ
書名カナ サシミ ノ リョウリ ト モリツケ
シリーズ名 新しい日本料理
著者 志の島 忠 ／編著  
著者カナ シノジマ,チュウ
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2016.3
ページ数 427p
大きさ 25cm
シリーズ名 新しい日本料理
シリーズ名カナ アタラシイ ニホン リョウリ
一般件名 刺身
内容紹介 日本料理の「核」であり、すべての料理の庖丁使いの基本である魚介の造り身「刺身」を主題に、郷土色豊かな刺身、姿造り、料理形式による刺身の型、基本の切りつけ方、盛りつけなどを、美しい写真とともに解説する。
NDC分類(9版) 596.35
ISBN 4-7511-1189-5
ISBN13桁 978-4-7511-1189-5
定価 ¥3800

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