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コーヒーの科学

旦部 幸博／著 -- タンベ,ユキヒロ -- 講談社 -- 2016.2 -- 619.89

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 619.8/ﾀ016 0115327785 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル コーヒーの科学
書名カナ コーヒー ノ カガク
副書名 「おいしさ」はどこで生まれるのか
シリーズ名 ブルーバックス
著者 旦部 幸博 ／著  
著者カナ タンベ,ユキヒロ
出版地 東京
出版者 講談社
出版者カナ コウダンシャ
出版年 2016.2
ページ数 317p
大きさ 18cm
シリーズ名 ブルーバックス
シリーズ名カナ ブルー バックス
叢書巻次 B-1956
一般件名 コーヒー
内容紹介 コーヒーの独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る。
NDC分類(9版) 619.89
ISBN 4-06-257956-8
ISBN13桁 978-4-06-257956-8
定価 ¥1080

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