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すしから見る日本 [2] すしダネのいろいろ

川澄健／監修 -- カワスミ,ケン -- 文研出版 -- 2015.11 -- 383.81

※所蔵欄の「帯出区分」が「貸出禁止」のものや、「状態」が「在架」のものは予約できません。

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所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図児童	児童文化室	38/ﾌ015 /2	0121302012	児童図書		在架
奄美児童	児童閲覧室	38/ﾌ015 /2	0221183056	児童図書		在架

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館別所蔵

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図児童	1	0	1
奄美児童	1	0	1

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資料詳細

タイトル	すしから見る日本 [2]
書名カナ	スシカラミルニホン
著者	川澄健／監修
著者カナ	カワスミ,ケン
出版地	東京
出版者	文研出版
出版者カナ	ブンケンシュッパン
出版年	2015.11
ページ数	47p
大きさ	29cm
巻の書名	すしダネのいろいろ
巻の書名カナ	スシダネノイロイロ
一般件名	すし
児童内容紹介	日本では古くから「すし」が食べられ、現代(げんだい)でもハレの日に欠かせない料理として親しまれています。にぎりずしの原型となった「江戸前(えどまえ)ずし」や、さまざまな魚介類(ぎょかいるい)・食材が使われる、すし飯の上にのった「すしダネ」、魚介類の流通のしくみなどを紹介(しょうかい)します。
内容紹介	国境をこえてたくさんの人びとに愛される「すし」の世界の奥深さや魅力について解説。2は、にぎりずしとさまざまなすしダネ、魚の仕入れ、水産業の未来を取り上げる。
NDC分類(9版)	383.81
ISBN	4-580-82283-2
ISBN13桁	978-4-580-82283-2
定価	¥2800

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目次

はじめに
1章にぎりずしとすしダネ: 「江戸前」ってなんだろう?; さまざまなすしダネ; 赤身; 白身; 光もの; 貝; イカ・タコ; エビ・カニ; そのほか
2章魚の仕入れ: 魚を水あげする漁港; 魚がお店にとどくまで(1)-魚の仕入れ-; 魚がお店にとどくまで(2)-魚の輸送-; 人の手で魚を育てる「養殖」; すしにまつわる小話2 豆知識編(2)
3章水産業の未来: 魚をよく食べる日本人; 日本は世界屈指の水産物輸入国; 世界で高まる魚の需要; 水産資源を守る取り組み; すしにまつわる小話3 漢字編
さくいん

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