上野川 修一/編 -- カミノガワ,シュウイチ -- 朝倉書店 -- 2015.11 -- 648.1

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 648.1/ウ015 0115284796 一般図書   在架

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

資料詳細

タイトル 乳の科学
書名カナ ニュウ ノ カガク
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
著者 上野川 修一 /編  
著者カナ カミノガワ,シュウイチ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 2015.11
ページ数 6,213p
大きさ 21cm
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
シリーズ名カナ ショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ
一般件名 牛乳 , 乳製品
内容紹介 牛乳やヨーグルト、チーズ、バターなどの乳製品は、高栄養価で健康維持に役立ち、そして美味しい。世界の人々の食生活を豊かにする乳や乳製品について、成分と構造、製造技術など科学的な側面から解説する。
NDC分類(9版) 648.1
ISBN 4-254-43553-5
ISBN13桁 978-4-254-43553-5
定価 ¥3600