資料詳細

坂本廣子のだしの本

坂本廣子／著 -- サカモト,ヒロコ -- 少年写真新聞社 -- 2015.11 -- 596

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図児童	児童文化室	59/ｻ015	0121294003	児童図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図児童	1	0	1

タイトル	坂本廣子のだしの本
書名カナ	サカモトヒロコノダシノホン
副書名	つくって食べて未来に伝えていこう!
著者	坂本廣子／著
著者カナ	サカモト,ヒロコ
出版地	東京
出版者	少年写真新聞社
出版者カナ	ショウネンシャシンシンブンシャ
出版年	2015.11
ページ数	45p
大きさ	27cm
一般件名	料理 , 調味料
児童内容紹介	日本は世界の中では珍(めずら)しい、まろやかな軟水(なんすい)の国。水の中にこんぶやかつおぶしなどをつけておくだけでも「おいしい味」がとけ出して「日本のだし」になるのです。おすましから、あんかけうどん、おでんまで、だしを使った料理のつくり方を、写真でわかりやすく説明。だしのとり方も教えます。
内容紹介	「だし」は、食べ物をおいしくするための「うまみのもと」。さあ、みんなで「だし」をとって料理をしてみよう! だしのとり方と、だしを使った日本料理のつくり方を解説。世界のだし料理も紹介する。料理記録シート付き。
NDC分類(9版)	596
ISBN	4-87981-546-0
ISBN13桁	978-4-87981-546-0
定価	¥2300

■だしをとろう!: いろいろな食材でだしをとろう!; ○こんぶ○こんぶ+かつおぶし; ○煮干し○こんぶ+煮干し; ○干ししいたけ○いり大豆; ○干しえび○干し貝柱○魚のあら○とりがら; もったいない! 捨てないで!! だしをとった後のこんぶやかつおぶし; ○こんぶのやわらかつくだ煮; ○そぼろふりかけ; ○煮干しのつくだ煮
■だしを使った料理をつくろう!: ○おすまし; ○豆腐とわかめのみそ汁; ○たぬき汁(こんにゃく汁); ○すっぽん汁(とりのすまし汁); ○うしお汁; ○焼きだし汁; ○しじみのみそ汁; ○深川めし; ○黒豆ずし
■世界のだし料理をつくろう!: ○スリランカカレー; ○トマトピューレ; ○ピーマンのポタージュ; ○豆のスープ; ○上湯ラーメン; ○煮叉焼をつくってみよう
料理をする前に準備をしよう
調理をする時に気をつけよう
日本の食文化「だし」を未来に伝えていこう!
だし+だしでうまみが増します!
だしと塩分は相性ばっちり! 減塩効果も!
いろいろなだしを見てみよう
世界にもいろいろなだしがあるよ!
後かたづけをきちんとしよう
だしを使った料理を記録しよう!
毎日のごはんで「だし文化」を受け継いでいこう!
さくいん