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すしから見る日本 [1] 日本全国さまざまなすし

川澄 健／監修 -- カワスミ,ケン -- 文研出版 -- 2015.10 -- 383.81

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図児童 児童文化室 38/ﾌ015 /1 0121291462 児童図書 　 在架
奄美児童 児童閲覧室 38/ﾌ015 /1 0221182066 児童図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図児童 1 0 1
奄美児童 1 0 1

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タイトル すしから見る日本 [1]
書名カナ スシ カラ ミル ニホン
著者 川澄 健 ／監修  
著者カナ カワスミ,ケン
出版地 東京
出版者 文研出版
出版者カナ ブンケン シュッパン
出版年 2015.10
ページ数 47p
大きさ 29cm
巻の書名 日本全国さまざまなすし
巻の書名カナ ニホン ゼンコク サマザマ ナ スシ
一般件名 すし
児童内容紹介 日本では古くから「すし」が食べられ、現代(げんだい)でもハレの日に欠かせない料理として親しまれています。すしのはじまりや、いろいろなすしの種類、日本全国の郷土(きょうど)のすしを紹介(しょうかい)。すしの世界の奥深(おくぶか)さや魅力(みりょく)について解説(かいせつ)します。
内容紹介 国境をこえてたくさんの人びとに愛される「すし」の世界の奥深さや魅力について解説。1は、すしの始まりや、いろいろなすしの種類、日本全国の郷土のすしを取り上げる。
NDC分類(9版) 383.81
ISBN 4-580-82282-5
ISBN13桁 978-4-580-82282-5
定価 ¥2800

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目次

はじめに
1章 すしのはじまり
  すしのはじまりは日本ではなかった!?
  むかしのすしは発酵食品だった!
  ごはんを食べる「なまなれ」の誕生
  ごはんに酢を混ぜる「早ずし」の登場
  江戸のまちで生まれた「にぎりずし」
  すしにまつわる小話1 豆知識編(1)
2章 いろいろなすし
  西日本を中心につくられる「箱ずし」
  地域でかたちのちがう「いなりずし」
  巻いてかたちをつくる「巻きずし」
  さまざまな具材を使う「ちらしずし」
  すしにまつわる小話2 豆知識編(2)
3章 日本全国の郷土のすし
  北海道・東北地方のすし
  北陸・東海・関東地方のすし
  関西・中国・四国地方のすし
  九州・沖縄地方のすし
  すしにまつわる小話3 漢字編
さくいん

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