資料詳細

油脂の科学

戸谷洋一郎／編 -- トタニ,ヨウイチロウ -- 朝倉書店 -- 2015.10 -- 576.16

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	2階閲覧室	576.1/ﾄ015	0115277659	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	油脂の科学
書名カナ	ユシノカガク
シリーズ名	食物と健康の科学シリーズ
著者	戸谷洋一郎／編, 原節子／編
著者カナ	トタニ,ヨウイチロウ
出版地	東京
出版者	朝倉書店
出版者カナ	アサクラショテン
出版年	2015.10
ページ数	8,195p
大きさ	21cm
シリーズ名	食物と健康の科学シリーズ
シリーズ名カナ	ショクモツトケンコウノカガクシリーズ
一般件名	食用油脂
内容紹介	油脂・脂質を素材とする産業の業務に従事する技術者に対して、基礎的な知識を紹介した一冊。油脂の種類と特徴、食用油脂の製造と加工、油脂製品などについて解説する。
NDC分類(9版)	576.16
ISBN	4-254-43552-8
ISBN13桁	978-4-254-43552-8
定価	¥3500