ダン・バーバー/著 -- バーバー,ダン -- NTT出版 -- 2015.9 -- 498.5

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 498.5/ハ015 /下 0115269128 一般図書   在架

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

資料詳細

タイトル 食の未来のためのフィールドノート 下
書名カナ ショク ノ ミライ ノ タメ ノ フィールド ノート
副書名 「第三の皿」をめざして
著者 ダン・バーバー /著, 小坂 恵理 /訳  
著者カナ バーバー,ダン
出版地 東京
出版者 NTT出版
出版者カナ エヌティーティー シュッパン
出版年 2015.9
ページ数 376p
大きさ 19cm
巻の書名 海と種子
巻の書名カナ ウミ ト シュシ
一般件名 食品 , 食糧問題
内容紹介 食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。下は、先端技術と伝統を融合した「漁業」と「種の育成」を取り上げる。
NDC分類(9版) 498.5
ISBN 4-7571-6067-5
ISBN13桁 978-4-7571-6067-5
定価 ¥2800