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氷温食品入門

山根 昭彦／著 -- ヤマネ,アキヒコ -- 日本食糧新聞社 -- 2015.5 -- 588.95

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A5層 588.9/ﾔ015 0115234817 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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資料詳細

タイトル 氷温食品入門
書名カナ ヒョウオン ショクヒン ニュウモン
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 山根 昭彦 ／著  
著者カナ ヤマネ,アキヒコ
版表示 改訂版
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社
出版者カナ ニホン ショクリョウ シンブンシャ
出版年 2015.5
ページ数 10,179p
大きさ 18cm
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
シリーズ名カナ ショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ
一般件名 冷凍食品
内容紹介 自然の摂理や各地域の伝承技術に学んだ技術であり、食本来のおいしさや健康性などを引き出す技術である「氷温」。その発見から、活用方法、新技術開発、医学・獣医学への展開までを解説する。
NDC分類(9版) 588.95
ISBN 4-88927-242-0
ISBN13桁 978-4-88927-242-0
定価 ¥1200

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