資料詳細

ラーメン最新技術

旭屋出版編集部／編 -- アサヒヤシュッパン -- 旭屋出版 -- 2015.5 -- 596.38

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A3層	596.3/ｱ015	0115275976	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	ラーメン最新技術
書名カナ	ラーメンサイシンギジュツ
副書名	人気店の素材選び、味の構成、技と工夫
著者	旭屋出版編集部／編
著者カナ	アサヒヤシュッパン
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版者カナ	アサヒヤシュッパン
出版年	2015.5
ページ数	160p
大きさ	29cm
一般件名	ラーメン(麵類)
内容紹介	人気ラーメン店の素材選び、味の構成、技と工夫を紹介するほか、ベジタリアン向けの調理技術やイスラム教徒向けの調理技術、魅力的な限定麵を作る人気店の開発プロセス、レギュラーメニューのブラッシュアップ研究等を収録。
NDC分類(9版)	596.38
ISBN	4-7511-1145-1
ISBN13桁	978-4-7511-1145-1
定価	¥3500