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チョコレートの科学

大澤 俊彦／著 -- オオサワ,トシヒコ -- 朝倉書店 -- 2015.5 -- 588.34

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A5層 588.3/ｵ015 0115229171 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル チョコレートの科学
書名カナ チョコレート ノ カガク
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
著者 大澤 俊彦 ／著, 木村 修一 ／著, 古谷野 哲夫 ／著, 佐藤 清隆 ／著  
著者カナ オオサワ,トシヒコ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 2015.5
ページ数 5,151p
大きさ 21cm
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
シリーズ名カナ ショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ
一般件名 チョコレート
内容紹介 おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。
NDC分類(9版) 588.34
ISBN 4-254-43549-8
ISBN13桁 978-4-254-43549-8
定価 ¥3200

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