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本格派の鱧料理127品

苗村 忠男／著 -- ナエムラ,タダオ -- 旭屋出版 -- 2015.5 -- 596.35

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A3層 596.3/ﾅ015 0115263451 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 本格派の鱧料理127品
書名カナ ホンカクハ ノ ハモリョウリ ヒャクニジュウナナヒン
副書名 京都が育んだ味と技術
著者 苗村 忠男 ／著, 高見 浩 ／著  
著者カナ ナエムラ,タダオ
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2015.5
ページ数 187p
大きさ 26cm
一般件名 料理-魚 , はも
内容紹介 伝統的なものから新しい食材や手法を用いたものまで、幅広い鱧料理を献立の流れに準じて紹介するほか、京都で昔から親しまれている鱧料理、鱧料理の基本的な技術、鱧を一尾丸ごと使いこなす料理と技術などを掲載する。
NDC分類(9版) 596.35
ISBN 4-7511-1140-6
ISBN13桁 978-4-7511-1140-6
定価 ¥3000

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