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肉の機能と科学

松石 昌典／編 -- マツイシ,マサノリ -- 朝倉書店 -- 2015.4 -- 648.2

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 648.2/ﾏ015 0115204166 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 肉の機能と科学
書名カナ ニク ノ キノウ ト カガク
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
著者 松石 昌典 ／編, 西邑 隆徳 ／編, 山本 克博 ／編  
著者カナ マツイシ,マサノリ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 2015.4
ページ数 8,215p
大きさ 21cm
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
シリーズ名カナ ショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ
一般件名 肉・肉製品
内容紹介 日本の肉食史と現代の肉食動向をはじめ、食肉および食肉製品のおいしさ、栄養生理機能、加工・保蔵、安全性等について、食肉科学の進歩で得られた最新の知見をもとに解説。
NDC分類(9版) 648.2
ISBN 4-254-43550-4
ISBN13桁 978-4-254-43550-4
定価 ¥3800

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