資料詳細

丼家の経営

田中研之輔／著 -- タナカ,ケンノスケ -- 法律文化社 -- 2015.3 -- 673.971

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A6層	673.9/ﾀ015	0115291122	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	丼家の経営
書名カナ	ドンヤノケイエイ
副書名	24時間営業の組織エスノグラフィー
著者	田中研之輔／著
著者カナ	タナカ,ケンノスケ
出版地	京都
出版者	法律文化社
出版者カナ	ホウリツブンカシャ
出版年	2015.3
ページ数	4,239p
大きさ	19cm
一般件名	飲食店
内容紹介	24時間営業を続ける丼家の経営に、社会学的なフィールドワークの手法を用いて肉迫。店舗経営の構造、機能、戦略について内在的な考察を加え、店舗経営のマネジメントの実際を明らかにし、丼家の労働の実態を炙り出す。
NDC分類(9版)	673.971
ISBN	4-589-03670-4
ISBN13桁	978-4-589-03670-4
定価	¥2600