資料詳細

和の食文化 3 和食づくりの基本とは?

江原絢子／監修 -- エハラ,アヤコ -- 岩崎書店 -- 2015.3 -- 383.81

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タイトル	和の食文化 3
書名カナ	ワノショクブンカ
副書名	長く伝えよう!世界に広めよう!
著者	江原絢子／監修, こどもくらぶ／編
著者カナ	エハラ,アヤコ
出版地	東京
出版者	岩崎書店
出版者カナ	イワサキショテン
出版年	2015.3
ページ数	47p
大きさ	31cm
巻の書名	和食づくりの基本とは?
巻の書名カナ	ワショクズクリノキホントワ
一般件名	料理(日本)
児童内容紹介	和食には青や赤など「五色(ごしき)」の食材をつかって、料理を色どり豊かにする昔からの習慣があります。和食の調理法や盛りつけの仕方をはじめ、和食と「おもてなし」の精神について解説。外国の人たちに和の食文化を紹介(しょうかい)するときに知っておくと便利な英語ものっています。
内容紹介	日本人の知恵がつまった和の食文化についてさまざまな視点から紹介。3は、和食の4つの基本と要素、おもてなしとマナー、和食の調理基本五法などを解説する。外国の人に説明する時に役立つ英語付き。
NDC分類(9版)	383.81
ISBN	4-265-08413-5
ISBN13桁	978-4-265-08413-5
定価	¥3000

巻頭特集おせち料理の名前は?
はじめに
この本のつかい方
パート1 日本の食文化のふしぎ: 1 現代の食文化のはじまり; 2 日本の食文化のイメージ; もっとしりたい! 和食の無形文化遺産登録の意味; 3 和食の4つの基本と要素; 4 「もてなし」が和食の決め手; 5 おもてなしとマナー; もっとしりたい! 正しい姿勢と箸・器のもち方; 6 色や雰囲気でもてなす; 7 自然の尊重と年中行事
パート2 調理の基本: 1 和食の「調理基本五法」(1); もっとしりたい! 野菜の切り方・魚のおろし方; 2 和食の「調理基本五法」(2); 3 和食の「調理基本五法」(3); もっとしりたい! 米とご飯
パート3 世界に伝えるために: 1 おせち料理、英語でどういうの?; 2 すき焼きを英語でつくろう!; 3 英語でご飯を炊いてみよう!
役立つ英語集
さくいん