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絵でわかる麴のひみつ

小泉 武夫／著 -- コイズミ,タケオ -- 講談社 -- 2015.2 -- 588.51

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A5層 588.5/ｺ015 0115268633 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 絵でわかる麴のひみつ
書名カナ エ デ ワカル コウジ ノ ヒミツ
シリーズ名 絵でわかるシリーズ
著者 小泉 武夫 ／著, おの みさ ／絵・レシピ  
著者カナ コイズミ,タケオ
出版地 東京
出版者 講談社
出版者カナ コウダンシャ
出版年 2015.2
ページ数 187p
大きさ 21cm
シリーズ名 絵でわかるシリーズ
シリーズ名カナ エ デ ワカル シリーズ
一般件名 麴かび
内容紹介 麴の存在なくして日本の食文化は語れない。麴や麴菌を使った日本の代表的な醸造物・発酵食品や、麴菌の酵素を利用した産業、麴製品の保健的機能性について解説。簡単につくれておいしい麴のレシピも紹介する。
NDC分類(9版) 588.51
ISBN 4-06-154770-4
ISBN13桁 978-4-06-154770-4
定価 ¥2200

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