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和食をつくろう! 1 おいしい基本、入門の巻!

柳原尚之／監修 -- ヤナギハラ,ナオユキ -- 教育画劇 -- 2015.2 -- 596.21

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図児童	書庫C	59/ｷ015 /1	0121282545	児童図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図児童	1	0	1

タイトル	和食をつくろう! 1
書名カナ	ワショクオツクロウ
著者	柳原尚之／監修
著者カナ	ヤナギハラ,ナオユキ
出版地	東京
出版者	教育画劇
出版者カナ	キョウイクガゲキ
出版年	2015.2
ページ数	47p
大きさ	28cm
巻の書名	おいしい基本、入門の巻!
巻の書名カナ	オイシイキホンニュウモンノマキ
一般件名	料理(日本)
児童内容紹介	和食とは日本料理のこと。日本人が毎日食べてきた食事のことをいいます。一番大切で中心となる白いごはんに合う料理が、和食にはたくさんあります。1は、和食をつくる時の基本(きほん)を写真でわかりやすく説明し、たまごぞうすい、とうふとわかめのみそ汁(しる)、だし巻(ま)きたまごなどのつくり方を教えます。
内容紹介	日本人が毎日食べてきた食事、和食。白いごはんに合う料理のつくり方を、プロセス写真とともに紹介する。1は、料理の流れや計量、火加減といった和食づくりの基本と、おむすび、みそ汁、肉じゃがなどのつくり方を収録。
NDC分類(9版)	596.21
ISBN	4-7746-2009-1
ISBN13桁	978-4-7746-2009-1
定価	¥3300

はじめにこの本の使い方/安全のためのルール
和食づくりの基本のき: 計量/料理の流れを知ろう!; 火加減/水加減/わき加減; 立ち方/包丁を知る/包丁のにぎり方/おさえ方; 切り方/調味料をそろえよう!; この本で使うおもな調理道具
ごはんをたこう!: ごはん
おむすびをつくろう!: おむすび; おむすびの具; 焼きのりなどの巻き方
おかゆをつくろう!: おかゆ
ぞうすいをつくろう!: たまごぞうすい
だしをとろう!: かつおとこんぶのだし; にぼしとこんぶのだし
汁をつくろう!: とうふとわかめのみそ汁; じゃがいもと玉ねぎのみそ汁; しじみのみそ汁; はんぺんと三つ葉のおすまし
焼いてみよう!: だし巻きたまご; 塩さけの焼きものと大根おろし
煮てみよう!: かぼちゃの煮もの; 肉じゃが
ゆでてみよう!: 枝豆の塩ゆで; ほうれん草のおひたし
蒸してみよう!: きぬかつぎ
蒸らしてつくろう!: 温泉たまご
コラム●たまごの割り方/とき方
和えてみよう!: さやいんげんのごま和え
生魚を調理してみよう!: あじのたたき
漬けてみよう!: なすときゅうりのもみ漬け
コラム●和食のルールとマナー