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日本の伝統文化和食 1 「和食」ってなんだろう?

江原 絢子／監修 -- エハラ,アヤコ -- 学研教育出版 -- 2015.2 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図児童 児童文化室 38/ｶ015 /1 0121279145 児童図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図児童 1 0 1

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タイトル 日本の伝統文化和食 1
書名カナ ニホン ノ デントウ ブンカ ワショク
著者 江原 絢子 ／監修  
著者カナ エハラ,アヤコ
出版地 東京
出版者 学研教育出版
出版者カナ ガッケン キョウイク シュッパン
出版年 2015.2
ページ数 47p
大きさ 29cm
巻の書名 「和食」ってなんだろう?
巻の書名カナ ワショク ッテ ナンダロウ
一般件名 料理(日本)
児童内容紹介 ユネスコ無形文化遺産(いさん)に登録された「和食;日本人の伝統的(でんとうてき)な食文化」。自然を尊重(そんちょう)する心や健康的な食事が大きな特徴(とくちょう)として世界に認(みと)められる和食について学びましょう。1は、「旬(しゅん)」「栄養バランス」「調理法」等から和食文化とは何かを考えます。
内容紹介 世界に認められる和食とその文化的背景を紹介するシリーズ。1は、「季節」「優れた栄養バランス」「調理法」「だし」などの特徴を解説しながら、和食文化とは何かを考える。
NDC分類(9版) 383.81
ISBN 4-05-501112-9
ISBN13桁 978-4-05-501112-9
定価 ¥3000

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目次

この本を読むみなさんへ
和食が無形文化遺産に登録
和食の特長(1) ごはん・汁物・おかず
和食の特長(2) 「旬」〜四季のめぐりを大切に
  季節で変わる和食の献立
和食の特長(3) 優れた栄養バランス
  ごはんは和食のまとめ役
  汁物とおかず(主菜・副菜)には、肉や魚、たっぷりの野菜や海そうなどを使う
和食の特長(4) 五つの「味」と五つの「色」
和食の特長(5) 五つの調理法 生・煮る・焼く・蒸す・揚げる
  そのほかの調理法
  ●和食に大切な水
  和食の包丁
  ●家庭でよく使われる包丁
和食の特長(6) 五つの「適」と五つの「覚」
  ●和食のよさをお弁当にも生かす
和食の特長(7) 和食の決め手になる「だし」
  かつおぶしを知ろう!
  こんぶを知ろう!
和食の特長(8) 和食を支える発酵調味料
  和食を支える みそ
  和食を支える しょうゆ
和食の年表
山梨県・北杜市立高根西小学校を訪ねる 「すがたをかえる大豆」の体験学習
さくいん

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