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和の食文化 2 食べ物を保存するということ

江原絢子／監修 -- エハラ,アヤコ -- 岩崎書店 -- 2015.2 -- 383.81

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タイトル	和の食文化 2
書名カナ	ワノショクブンカ
副書名	長く伝えよう!世界に広めよう!
著者	江原絢子／監修, こどもくらぶ／編
著者カナ	エハラ,アヤコ
出版地	東京
出版者	岩崎書店
出版者カナ	イワサキショテン
出版年	2015.2
ページ数	47p
大きさ	31cm
巻の書名	食べ物を保存するということ
巻の書名カナ	タベモノオホゾンスルトイウコト
一般件名	料理(日本)
児童内容紹介	漬物(つけもの)、かつおぶし、すしなど、日本各地に伝わる保存食。そもそも保存食はどうやってできたのか、全国にはどんな保存食があるのか、いろいろな保存法などについてわかりやすく解説。外国の人たちに和の食文化について紹介(しょうかい)するときに知っておくと便利な英語ものっています。
内容紹介	日本人の知恵がつまった和の食文化についてさまざまな視点から紹介。2は、日本人の保存の知恵、日本全国の保存食などを解説する。外国の人に説明する時に役立つ英語付き。
NDC分類(9版)	383.81
ISBN	4-265-08412-8
ISBN13桁	978-4-265-08412-8
定価	¥3000

巻頭特集どこの保存食?
はじめに
この本のつかい方
パート1 いろいろな保存法: 1 日本人の保存の知恵; 2 塩をつかって; 3 砂糖をつかって; 4 酢をつかって; 5 油やアルコールなどをつかって; 6 干す; 7 煙でいぶす; 8 発酵させる; 9 魚介類を保存するということ
パート2 日本全国の保存食: 1 北海道の保存食; 2 東北地方の保存食; 3 関東地方の保存食; 4 中部地方の保存食; 5 近畿地方の保存食; 6 中国地方の保存食; 7 四国地方の保存食; 8 九州地方の保存食; 9 沖縄地方の保存食
パート3 世界に伝えるために: 1 ジャムを英語でつくろう!; 2 梅干を英語でつくろう!
役立つ英語集
さくいん