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粉がお菓子をおいしくする

八木 淳司／監修 -- ヤギ,ジュンジ -- 柴田書店 -- 2015.1 -- 596.65

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A3層 596.6/ｼ015 0115170706 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 粉がお菓子をおいしくする
書名カナ コナ ガ オカシ オ オイシク スル
副書名 スイーツと小麦粉のメカニズム
著者 八木 淳司 ／監修, 永井 紀之 ／監修, 柴田書店 ／編  
著者カナ ヤギ,ジュンジ
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版者カナ シバタ ショテン
出版年 2015.1
ページ数 119p
大きさ 26cm
一般件名 菓子 , 小麦粉
内容紹介 お菓子作りの小麦粉の「?」を解決する本。ベーシックな知識から、19人のパティシエやブーランジェの協力を得た43品のバリエーション豊富なレシピまで、製菓における小麦粉使いのヒントをまとめる。
NDC分類(9版) 596.65
ISBN 4-388-06202-7
ISBN13桁 978-4-388-06202-7
定価 ¥2000

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