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干物の機能と科学

滝口 明秀／編 -- タキグチ,アキヒデ -- 朝倉書店 -- 2014.12 -- 667.2

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 667.2/ﾀ014 0115174872 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 干物の機能と科学
書名カナ ヒモノ ノ キノウ ト カガク
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
著者 滝口 明秀 ／編, 川崎 賢一 ／編  
著者カナ タキグチ,アキヒデ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 2014.12
ページ数 6,187p
大きさ 21cm
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
シリーズ名カナ ショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ
一般件名 乾物
内容紹介 干物の品質、製造方法などの科学的知見をとりまとめた本。干物原料の国内外からの供給状況、水産物の持つ栄養成分の基礎的な知識、干物製造において最も重要な乾燥の原理・応用などについて解説する。
NDC分類(9版) 667.2
ISBN 4-254-43548-1
ISBN13桁 978-4-254-43548-1
定価 ¥3500

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