資料詳細

検索条件

ハイライト

日本めん食文化の一三〇〇年

奥村彪生／著 -- オクムラ,アヤオ -- 農山漁村文化協会 -- 2014.12 -- 383.81

※所蔵欄の「帯出区分」が「貸出禁止」のものや、「状態」が「在架」のものは予約できません。

※奄美図書館からの取り寄せは、システムの関係上、来館しての手続きが必要です。

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A2層	383.8/ｵ009	0115187734	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	日本めん食文化の一三〇〇年
書名カナ	ニホンメンショクブンカノセンサンビャクネン
著者	奥村彪生／著
著者カナ	オクムラ,アヤオ
版表示	増補版
出版地	東京
出版者	農山漁村文化協会
出版者カナ	ノウサンギョソンブンカキョウカイ
出版年	2014.12
ページ数	565p
大きさ	22cm
一般件名	麵類-歴史
内容紹介	めん類に関わる古文献や全国各地に残る伝承を聞き取るとともに、伝承食を再現。従来の通説を実験的にも裏づけながら、調理の実務者の視点で、めん類を歴史的、文化的に論じる。索餅(さくべい)について再考察した増補版。
NDC分類(9版)	383.81
ISBN	4-540-11173-0
ISBN13桁	978-4-540-11173-0
定価	¥4000