資料詳細

人とミルクの1万年

平田昌弘／著 -- ヒラタ,マサヒロ -- 岩波書店 -- 2014.11 -- 648.1

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所蔵

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タイトル	人とミルクの1万年
書名カナ	ヒトトミルクノイチマンネン
シリーズ名	岩波ジュニア新書
著者	平田昌弘／著
著者カナ	ヒラタ,マサヒロ
出版地	東京
出版者	岩波書店
出版者カナ	イワナミショテン
出版年	2014.11
ページ数	16,204p
大きさ	18cm
シリーズ名	岩波ジュニア新書
シリーズ名カナ	イワナミジュニアシンショ
叢書巻次	790
一般件名	乳製品-歴史
児童内容紹介	約1万年前に家畜の飼育が始まり、やがて搾乳の発明により、家畜のミルクに大きく依存する、牧畜という生活様式が西アジアで始まった。ミルクを保存食にするための工夫から、ヨーグルトやチーズ、バターなどの乳製品も生まれた。ユーラシア大陸の各地に牧畜民を訪ね歩いてきた人類学者が、牧畜と乳文化の歴史を解説する。
内容紹介	搾乳の発明と乳利用の開始は人に新しい生業をもたらした。自然環境に強く影響を受けつつ、ユーラシア大陸で多様に発達した乳文化について解説しながら、乳利用の約1万年にわたる発達史の全体像をまとめる。
NDC分類(9版)	648.1
ISBN	4-00-500790-5
ISBN13桁	978-4-00-500790-5
定価	¥880