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和食の魚料理のおいしさを探る

下村 道子／著 -- シモムラ,ミチコ -- 成山堂書店 -- 2014.11 -- 596.35

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A3層 596.3/ｼ014 0115168528 一般図書 　 在架
奄美一般 2階閲覧室 596.3/ｼ014 0211527957 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1
奄美一般 1 0 1

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タイトル 和食の魚料理のおいしさを探る
書名カナ ワショク ノ サカナリョウリ ノ オイシサ オ サグル
副書名 科学で見る伝統的調理法
シリーズ名 ベルソーブックス
著者 下村 道子 ／著  
著者カナ シモムラ,ミチコ
出版地 東京
出版者 成山堂書店
出版者カナ セイザンドウ ショテン
出版年 2014.11
ページ数 9,165p 図版20p
大きさ 19cm
シリーズ名 ベルソーブックス
シリーズ名カナ ベルソー ブックス
叢書巻次 044
一般件名 料理-魚 , 料理(日本)
内容紹介 日本の日々の食卓に供される魚料理は実に多彩で、魚の種類や獲れる時期、鮮度によって適した調理法がある。日本人の生活の知恵として行ってきた魚の調理法について、その科学的根拠を明らかにする。
NDC分類(9版) 596.35
ISBN 4-425-85431-8
ISBN13桁 978-4-425-85431-8
定価 ¥1800

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