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だし=うま味の事典

星名 桂治／著 -- ホシナ,ケイジ -- 東京堂出版 -- 2014.11 -- 498.51

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 498.5/ﾎ014 0115183139 一般図書 　 在架
奄美一般 2階閲覧室 498.5/ﾎ014 0211538533 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1
奄美一般 1 0 1

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タイトル だし=うま味の事典
書名カナ ダシ ウマミ ノ ジテン
著者 星名 桂治 ／著, 栗原 堅三 ／著, 二宮 くみ子 ／著  
著者カナ ホシナ,ケイジ
出版地 東京
出版者 東京堂出版
出版者カナ トウキョウドウ シュッパン
出版年 2014.11
ページ数 234,3p
大きさ 20cm
一般件名 調味料 , 料理(日本) , 乾物 , 食品化学
内容紹介 日本の食の重要なキーワードとして世界が注目する「だし=うま味」。その科学的知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方までを紹介します。
NDC分類(9版) 498.51
ISBN 4-490-10854-5
ISBN13桁 978-4-490-10854-5
定価 ¥2600

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