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小麦の機能と科学

長尾 精一／著 -- ナガオ,セイイチ -- 朝倉書店 -- 2014.9 -- 616.3

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 616.3/ﾅ014 0115138042 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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資料詳細

タイトル 小麦の機能と科学
書名カナ コムギ ノ キノウ ト カガク
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
著者 長尾 精一 ／著  
著者カナ ナガオ,セイイチ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 2014.9
ページ数 6,181p
大きさ 21cm
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
シリーズ名カナ ショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ
一般件名 小麦
内容紹介 小麦は世界中で生産され、人間にとって重要なエネルギー源である。小麦の活用の歴史や主要成分、製粉の方法と工程、パンやめん、菓子、調理といった小麦の二次加工まで、様々な角度から総合的に解説する。
NDC分類(9版) 616.3
ISBN 4-254-43547-4
ISBN13桁 978-4-254-43547-4
定価 ¥3600

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