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料理人のためのジビエガイド

神谷 英生／著 -- カミヤ,ヒデオ -- 柴田書店 -- 2014.10 -- 596.33

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A3層 596.3/ｶ014 0115167116 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 料理人のためのジビエガイド
書名カナ リョウリニン ノ タメ ノ ジビエ ガイド
副書名 上手な選び方と加工・料理
著者 神谷 英生 ／著  
著者カナ カミヤ,ヒデオ
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版者カナ シバタ ショテン
出版年 2014.10
ページ数 149p
大きさ 25cm
一般件名 料理-肉 , 野生動物
内容紹介 注目を集める“新しい食肉”、国産ジビエの扱い方がよくわかるガイド。水辺・野山の野鳥、大型・小型の獣それぞれについて、料理人が知っておきたい知識を図鑑風に解説したうえで、バラエティー豊かなメニューを紹介する。
NDC分類(9版) 596.33
ISBN 4-388-06200-3
ISBN13桁 978-4-388-06200-3
定価 ¥3200

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